martedì 13 agosto 2013

BUDINETTO ALLE MELANZANE...

Oggi provo a fare un buon piatto spendendo meno di un euro a porzione... si si, avete capito! voglio realizzare 5 porzioni gustose e spendere meno di un euro a porzione quindi esco di casa con 5 euro e vado a fare la spesa... e se alla fine ci scappasse anche un caffettino non sarebbe male...

Ho comprato una mozzarella di bufala a 1,99 €... poi 2 melanzane alla modica cifra di 0,88 €... un bell'uovo a 0,70 €... un cipollotto a 0,33 €....finito... dai ce la posso fare! alla fine ho ancora in tasca 1,10 €... un caffè ci sta...


Ingredienti per 5 antipasti:
una mozzarella di bufala
2 melanzane
un uovo
un cipollotto
un pizzico di battuto di erbete sotto sale
una spolverata di pangrattato
un pochino di parmigiano grattato
qualche foglietta di basilico
olio evo

Preparazione:
Prendete le melanzane e lavatele, dalla bucciia di una melanzana ricavatene dei bastoncini sottili che poi utilizzeremo per guarnire.
Saltate le melanzane tagliate a cubetti con l'olio evo e il cipollotto tritato fine. Se volete sfumate con un pò di vino bianco. Regolate col sale e terminate la cottura. Poi lasciate raggreddare qualche minuto.

In un recipente sbattete l'uovo e incorporate il pan grattato e il parmigiano. Aggiungete le melanzane e con il minipimer create una cremina compatta.

Accendete il forno a 120°... infornate la crema divisa in parti uguali in 5 stampini ben oliati...10 minuti al massimo e saranno pronti. Sfornate e fate raffreddare. In una padella saltate i bastoncini di buccia di melanzana... un paio di minuti al massimo!

Per servire.... tagliate la bufala a fette...5 tortini, 5 fette! Spolverate le fette di bufala con il battuto d'erbette e un filo d'olio... mettete su ogni fetta un tortino e poi decorate con una foglietta di basilico e qualche bastoncino di buccia di melanzana.

Buonissimo, e veramente super economico!!!


Ciao Ciao


D